チョコレート
環境
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環境に配慮した容器包装（過重包装でない、プラ削減）である
容器包装ごみは家庭ごみの約6割（体積）を占めておりごみ問題の大きな原因になっています。ポイ捨てされたペットボトルは、海洋ごみの要因となりとなり、生態系への悪影響が指摘されています。また、容器包装ができるだけ少ない商品を選ぶことで、環境負荷を低減出来ます。
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有機栽培の原材料を使用している
化学肥料や農薬を大量に使われると、働く人たちに大きな健康被害をもたらします。また、土壌、水汚染、生態系の破壊につながります。生産地の人々に配慮し、生物多様性を保全するような農法で作られているかが重要です。
大規模カカオ農園では生産性を上げるために化学肥料や農薬が大量に使われていることがあります。これは、農園で働く人たちに大きな健康被害をもたらします。大量の薬剤散布により体調不良に陥ったり皮膚への影響が出たりと、さまざまな形でその害が表れています。
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生物多様性に配慮している
生産地の先住民に伝わる伝統的な栽培方法を踏襲していたり、昔からある自然環境の中で栽培を行っていたりすることで、その地域の生物多様性を損ねない農業生産を支援している場合もあります。
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パーム油を使用していない
パーム油を生産するために、ボルネオ島やスマトラ島など野生生物が多く生息している熱帯林が破壊されて大規模農園（プランテーション）が作られています。大規模農園のために先住民が永く暮らしてきた土地を奪われ、農園内での奴隷労働や児童労働、近隣地域での農薬被害も指摘されています。
チョコレート製品は、その生地の組成により、チョコレート、準チョコレート、チョコレート菓子、準チョコレート菓子に分類されます。
チョコレート及び準チョコレートの生地は、カカオマス、ココアバター、ココアケーキ又はココアパウダーを原料として、必要により糖類、乳製品、他の食用油脂、香料等を加えたものです。
チョコレート生地とはカカオ分が35％以上、或いはカカオ分が21％以上で、それを合わせた乳固形分が35％以上のもので、準チョコレート生地とはカカオ分が15％以上或いはカカオ分が7％以上で、それを合わせた乳固形分が12.5％以上のものとなっています。
チョコレート、準チョコレート、チョコレート菓子、準チョコレート菓子の順にカカオ分が少なくなるので、それに合わせて食用油脂が使用される割合も増加します。
（ポテトチップスの項を参照のこと）
■見えない油パーム油
原材料名に「植物油」や「植物油脂」と書かれているもののほとんどは「パーム油（オイル）」という油です。パーム油は生産量世界第１位の油であり、大量生産と加工に優れているため、スナック菓子、インスタント麺、チョコレート、アイスクリーム、菓子パン等のショートニング、マーガリン等の食用油として90％近く、その他、洗剤、石鹸、化粧品、バイオディーゼル等幅広い用途として世界中で使われています。
■希少な生物の生息地が失われている
パーム油の原料となるアブラヤシの85％以上がインドネシアとマレーシアの２カ国で生産されています。生産地の多くは、熱帯雨林気候に属し、ボルネオ島やスマトラ島といった30万種を超える生物が生息する「生物多様性の宝庫」です。アブラヤシプランテーション（大規模農園）による開発によって、多くの希少生物が住む場所を失い、絶滅の危機にさらされています。
■気候変動にも重要な影響を与えている
パーム油生産地の多くは「泥炭湿地」と呼ばれる植物の死骸等が長年堆積してできた土地で、プランテーション開発時の排水や開発を原因とする火災等により、地中に大量に含まれていた温室効果ガスが排出され、気候変動に与える影響は極めて大きいと言えます。
■先住民の土地が奪われている
住む場所を奪われるのは、動植物だけではありません。開発される土地をめぐっての現地住民とプランテーション企業の土地紛争が至る所で勃発しており、特に政治的に弱い立場にある先住民の権利が侵害されています。長い間、森の恵みで生活を営んできた先住民にとっては、森林が無くなることは彼らの生きる場所が奪われることとも言えます。
■労働者の人権や健康の問題が起こっている
インドネシア・ジャワ島等から多くの貧しい労働者がプランテーションに出稼ぎに来ており、過酷な肉体労働、児童労働、また少数民族の人身売買の温床にもなっているという報告もあります。また、アブラヤシの生産時には、労働者がちゃんとした防護服を着用せずに大量の農薬が使われ、健康被害も確認されています。
（以上ポテトチップスから引用）
人権
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売上の一部を労働環境の改善に使用している
国際フェアトレード認証ラベルが付いている。
生産地域の社会発展のための資金「フェアトレード・プレミアム（奨励金）」を生産者に保証している。
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生産者の労働環境に配慮されている
海外に生産を委託している場合は特に、生産現場が労働者に配慮した労働環境となっているか、労働者が子どもではなく適切な年齢であるかなど、メーカーが保証している（または国際フェアトレード認証ラベルが付いている）ものを選ぶ必要があります。
Fairtrade Internationalによって認証されるフェアトレードラベルで、生産者の労働環境や人権を守る「社会的基準」が設定されている。
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生産者にフェアな取引がされている
第三者によるフェアトレード認証を受けていなくとも、独自の基準で生産者と直接取引を行い、現地の様子や生産者とのやり取りを紹介しながらフェアな取引を行っていることを説明する企業や団体もあります。
国際相場は産地の天候（降雨状況、気温など）、作柄、病・虫害、政治情勢、治安状況、集荷状況、世界のチョコレート・ココアの消費状況や投機資金の流入など様々な条件で毎日変動しますが、途上国の小さな生産農家は、自分たちがつくったカカオ豆がどのようにして値段を付けられていくのか知らないままということが多いのです。
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児童労働・奴隷労働でつくられていない
子どもを搾取する労働や、経済的弱者が過酷な労働や長時間労働など、悪質な労働環境のもとで働かされていないものを選ぶことが大事です。
チョコレートの原料であるカカオ豆の生産は、西アフリカのコートジボアール、ガーナ、ナイジェリア、カメルーンの4カ国で7割を占めています。そしてそこで問題になっているのは、カカオ農園における児童労働・強制労働です。児童労働とは国際条 約の定義では、15歳未満(途上国は14歳未満)で、教育の機会を奪い子どもの心身の発達や、社会性・教育面での発達を阻害するような労働、18歳未満の危険で有害な労働を「児童労働」としています。
そこには社会の慣習や伝統、文化的背景など様々ありますが、一番の原因は経済的貧困です。多くの国際機関やNGOなどがその解決に取り組んでいますが、現在でも約１億６８００万人＝世界の子どもの９人に１人の子供が、児童労働に従事しています。
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パーム油を使用していない
パーム油を生産するために、ボルネオ島やスマトラ島など野生生物が多く生息している熱帯林が破壊されて大規模農園（プランテーション）が作られています。大規模農園のために先住民が永く暮らしてきた土地を奪われ、農園内での奴隷労働や児童労働、近隣地域での農薬被害も指摘されています。
チョコレート製品は、その生地の組成により、チョコレート、準チョコレート、チョコレート菓子、準チョコレート菓子に分類されます。
チョコレート及び準チョコレートの生地は、カカオマス、ココアバター、ココアケーキ又はココアパウダーを原料として、必要により糖類、乳製品、他の食用油脂、香料等を加えたものです。
チョコレート生地とはカカオ分が35％以上、或いはカカオ分が21％以上で、それを合わせた乳固形分が35％以上のもので、準チョコレート生地とはカカオ分が15％以上或いはカカオ分が7％以上で、それを合わせた乳固形分が12.5％以上のものとなっています。
チョコレート、準チョコレート、チョコレート菓子、準チョコレート菓子の順にカカオ分が少なくなるので、それに合わせて食用油脂が使用される割合も増加します。
（ポテトチップスの項を参照のこと）
■見えない油パーム油
原材料名に「植物油」や「植物油脂」と書かれているもののほとんどは「パーム油（オイル）」という油です。パーム油は生産量世界第１位の油であり、大量生産と加工に優れているため、スナック菓子、インスタント麺、チョコレート、アイスクリーム、菓子パン等のショートニング、マーガリン等の食用油として90％近く、その他、洗剤、石鹸、化粧品、バイオディーゼル等幅広い用途として世界中で使われています。
■希少な生物の生息地が失われている
パーム油の原料となるアブラヤシの85％以上がインドネシアとマレーシアの２カ国で生産されています。生産地の多くは、熱帯雨林気候に属し、ボルネオ島やスマトラ島といった30万種を超える生物が生息する「生物多様性の宝庫」です。アブラヤシプランテーション（大規模農園）による開発によって、多くの希少生物が住む場所を失い、絶滅の危機にさらされています。
■気候変動にも重要な影響を与えている
パーム油生産地の多くは「泥炭湿地」と呼ばれる植物の死骸等が長年堆積してできた土地で、プランテーション開発時の排水や開発を原因とする火災等により、地中に大量に含まれていた温室効果ガスが排出され、気候変動に与える影響は極めて大きいと言えます。
■先住民の土地が奪われている
住む場所を奪われるのは、動植物だけではありません。開発される土地をめぐっての現地住民とプランテーション企業の土地紛争が至る所で勃発しており、特に政治的に弱い立場にある先住民の権利が侵害されています。長い間、森の恵みで生活を営んできた先住民にとっては、森林が無くなることは彼らの生きる場所が奪われることとも言えます。
■労働者の人権や健康の問題が起こっている
インドネシア・ジャワ島等から多くの貧しい労働者がプランテーションに出稼ぎに来ており、過酷な肉体労働、児童労働、また少数民族の人身売買の温床にもなっているという報告もあります。また、アブラヤシの生産時には、労働者がちゃんとした防護服を着用せずに大量の農薬が使われ、健康被害も確認されています。
（以上ポテトチップスから引用）
動物
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動物性の原材料を使用していない
牛肉、豚肉、鶏肉、卵、乳などの畜産物には膨大な環境汚染や温室効果ガスの排出が伴います。動物性原材料を避けることでこれらに加担せずに済みます。また、畜産物の消費はより多くの動物の苦しみと犠牲につながります。
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