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コーヒー豆

環境

  • 森林を破壊しないように配慮されている 熱帯雨林を切り開き、樹木を倒して広大な土地がプランテーション化し生産効率をあげるだけの栽培は持続可能ではありません。森を破壊することなく、もともとある森の生態系を活かしながら多種類の樹木や作物を組み合わせて育てる伝統的な栽培方法としてアグロフォレストリーなどの基準があります。 ■コーヒーと森林破壊
    熱帯雨林破壊の危険性　
    コーヒーはもともと直射日光を嫌うことから日陰で栽培されてきました。しかし、この自然と共生する栽培では土地当たりの収穫量を最大化することはできません。そこで品種改良によりサンコーヒーと呼ばれる直射日光のもとで育つコーヒーが開発されました。その結果、生産効率の高いコーヒー農園をつくるため熱帯雨林を切り開き、樹木を倒して広大な土地がプランテーション化され大規模コーヒー農園となりました。このことが森林破壊に繋がりました。
  • 環境に配慮した容器包装（過重包装でない、プラ削減）である 容器包装ごみは家庭ごみの約6割（体積）を占めておりごみ問題の大きな原因になっています。ポイ捨てされたペットボトルは、海洋ごみの要因となりとなり、生態系への悪影響が指摘されています。また、容器包装ができるだけ少ない商品を選ぶことで、環境負荷を低減出来ます。 ■豆のまま購入する
    コーヒー豆のまま購入し飲む分量だけ豆をひいて飲めば品質保持もかなり出来ます。また、引いた粉であっても密封性の高い容器に移し替えて保存することでも品質保持はできます。プラスチックやアルミをできるだけ使わず、容器包装を減らすことが大事です。
  • 有機栽培の原材料を使用している 化学肥料や農薬を大量に使われると、働く人たちに大きな健康被害をもたらします。また、土壌、水汚染、生態系の破壊につながります。生産地の人々に配慮し、生物多様性を保全するような農法で作られているかが重要です。 ■第3者認証の有機栽培マークがついている
    認証マーク がないと、「有機」「有機栽培」「オーガニック」などと表示することはできません。アメリカのUSDA認証や日本の有機認証マーク有機JASなどがあります。
    http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html

    また、第三者による認証を受けていなくとも、農薬を使わず、肥料にも気を遣い、その土地に合わせた栽培方法を選んで生産しているケースもあります。
  • 生物多様性に配慮している 生産地の先住民に伝わる伝統的な栽培方法を踏襲していたり、昔からある自然環境の中で栽培を行っていたりすることで、その地域の生物多様性を損ねない農業生産を支援している場合もあります。 ■森と共生したコーヒー栽培
    森林を破壊することのない伝統的な栽培方法にはアグロフォレストリーと呼ばれる森と共生したコーヒー栽培の方法があります。また、コーヒーは直射日光を嫌います。自生する樹木以外にも果樹やバナナの樹などの木陰でコーヒーの栽培を行うことができます。森林を破壊せず化学肥料の使用を削減し、環境を保全しながら栽培すれば、野生生物を保護し豊かな生物多様性を守ることに繋がります。自然環境に配慮し、熱帯雨林を守ることができるコーヒー豆を選びましょう。

    ※アグロフォレストリーとは、もともとある森の生態系を活かしながら多種類の樹木や作物を組み合わせて育てる、自然と共生する栽培方法のことです。

人権

  • 児童労働・奴隷労働でつくられていない 子どもを搾取する労働や、経済的弱者が過酷な労働や長時間労働など、悪質な労働環境のもとで働かされていないものを選ぶことが大事です。 ■児童労働
    子どもを搾取する労働
    機械化され効率性を高めたプランテーションでは、収穫時以外はほとんど労働力が必要ないため、多くの労働者が季節労働者として雇われています。そのため、普段の労働力の補足に児童労働が行われている場合もあります。子どもたちは、コーヒーの実の摘み取り作業だけでなく、除草や施肥、仕分け作業などあらゆる作業行程に関わっています。刃物による傷、機械作業による重篤なケガ、成長期の重い荷物を運ぶなどの過度な反復作業による身体への影響、長時間労働やストレスも大きな問題です。
    国際労働機関（ILO） の調査によると、女性と子どもは、増えつづけるコーヒープランテーション労働者の大部分を占めています。

    ■労働者を大切にしているか
    経済的弱者が過酷な労働や長時間労働など、悪質な労働環境のもとで働かされた結果、先進国で安いコーヒーが飲めるという状況もうまれています。また、コーヒー豆の生産者からは安価で仕入れ、店頭では高い値段で販売し、それを私たちが買わされていることもあります。たとえプランテーションであったとしても、労働者の権利を大切にし、児童労働の搾取や犠牲をなくす努力をしている農園を支持したいものです。
  • 生産者の労働環境に配慮されている 海外に生産を委託している場合は特に、生産現場が労働者に配慮した労働環境となっているか、労働者が子どもではなく適切な年齢であるかなど、メーカーが保証している（または国際フェアトレード認証ラベルが付いている）ものを選ぶ必要があります。 ■小さな生産者のおかれる現状　
    コーヒー豆の価格
    コーヒー豆の価格は生産者ではなく、ロンドンとニューヨークの国際市場で決められています。コーヒー取引所で決まる先物価格 を基準として輸出価格が決まります。途上国の小さな生産農家は、国際市場と直接の交渉をすることが難しい等、自分たちがつくったコーヒー豆がどのようにして値段を付けられていくのか知らないままということが多いのです。
    ■労働者を大切にしているか
    経済的弱者が過酷な労働や長時間労働など、悪質な労働環境のもとで働かされた結果、先進国で安いコーヒーが飲めるという状況もうまれています。また、コーヒー豆の生産者からは安価で仕入れ、店頭では高い値段で販売し、それを私たちが買わされていることもあります。たとえプランテーションであったとしても、労働者の権利を大切にし、児童労働の搾取や犠牲をなくす努力をしている農園を支持したいものです。
  • 生産者にフェアな取引がされている 第三者によるフェアトレード認証を受けていなくとも、独自の基準で生産者と直接取引を行い、現地の様子や生産者とのやり取りを紹介しながらフェアな取引を行っていることを説明する企業や団体もあります。 ■小さな生産者のおかれる現状　
    コーヒー豆の価格
    コーヒー豆の価格は生産者ではなく、ロンドンとニューヨークの国際市場で決められています。コーヒー取引所で決まる先物価格 を基準として輸出価格が決まります。途上国の小さな生産農家は、国際市場と直接の交渉をすることが難しい等、自分たちがつくったコーヒー豆がどのようにして値段を付けられていくのか知らないままということが多いのです。

    弱い生産者の立場を少しでも改善できる方法として「フェアトレード」があります。国際フェアトレードラベル機構（Fairtrade International）では産品と生産地域ごとにフェアトレード最低価格とプレミアム（奨励金）の金額を明確に設定しており、国際市場価格がどんなに下落しても、輸入業者は「フェアトレード最低価格」以上を生産者組合に保証しなければいけません 。小規模コーヒー生産農家がまとまりフェアトレードを実施できる生産者組合をつくることで、生産者自身にも力がつき地域へのよい影響も広がっていくことが期待できます。　
    参考
    *1:ILO駐日事務所
    http://www.oit.org/public//japanese/region/asro/tokyo/ipec/facts/sectorial/agricult/03.htm
    *2:フェアトレードコーヒー
    http://www.fairtrade-jp.org/about_fairtrade/whyfairtrade/000045.html

動物

  • 製造過程に動物を利用していない 動物にコーヒー豆を食べさせその糞から取り出された豆を使うことで独特の臭い付けをする製法がありますが、動物は福祉のない環境で飼育されており、このような動物を製造に利用したコーヒーを避ける必要があります。 コピ・ルアクに代表される動物にコーヒー豆を食べさせその糞から取り出された豆を使うことで独特の臭い付けをするせいほうがありますが、動物は福祉のない環境で飼育されており、このような動物を製造に利用したコーヒーを避ける必要があります。
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